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鹅肥肝是公认的世界三大美食之一
鹅肥肝是公认的世界三大美食（鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块）之一。自16世纪起，鹅肥肝即成为法国饮食文化的代表。

鹅肥肝其实是创造金字塔奇迹的古埃及人缔造的美食文化奇迹，经过几千年多个民族文化的水乳交融，终于演变成为今天世界美食文化的奇迹世界三大美食之一，被誉为“世界绿色食品之王”。这股美食旋风至今风靡西方发达国家。法国等欧美消费者不仅将鹅肥肝视为高档营养食品，还以吃鹅肥肝夸富显贵。凡圣诞节、万圣节等盛大庆典或宴请贵宾，鹅肥肝作为一道久负盛名的传统菜，总是以法式套菜中的头牌身份出现。在美国，鹅肝酱被指定为宇宙航空飞行员专用营养食品。日本人素来不喜吃动物内脏食品，但当吃鹅肥肝是法国人心脏血管病发病北低的主要原因披露于报端后，也掀起了鹅肥肝美食的热潮。而在香港这个崇尚美食品店的大都会，世界上任何珍馐美味总要一尝为快，所以鹅肥肝的旋风刮起也就不足为奇了。在中国，随着对外开放的深入和经济日益融入全球经济圈中，鹅肥肝作为西方发达国家美食的代表也逐渐为国人所熟悉，尤其是在2001年10月上海APEC会议晚宴上，鹅肥肝这道美味赫然摆在宴席上，在中国引爆了鹅肥肝美食潮流，并在北京、上海、广州等大都市开始风行，成为美味和品味的象征。

　　鹅肥肝是高科技含量高附加值的产品，是以特定的饲料和特定的工艺技术，在活鹅体内培育的脂肪肝，比原肝重量增加十多倍，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达60-70%，每百克鹅肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。卵磷脂则具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。又由于鹅是家禽中唯一的食草动物，鹅肥肝的营养和保健价值极高，所以鹅肥肝又享有“世界绿色食品之王”的美誉。

　　鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。据研究和调查资料表明：适量地食用鹅肥肝，能使肌肤健康、光滑而富有弹性，肤如凝脂。随着经济的发展，生活质量越来越高，市场消费鹅肥肝的曲线呈现迅猛发展势头。

　　鹅肥肝是名贵高档的保健营养美食，市场定位在高收入消费群体，这个群体的共同特征为：追求生活质量，讲究品味和档次，崇尚健康、自然、保健、味美的美食。由于鹅肥肝市场在中国是个空白点，又是新兴的美食文化潮流，市场的拓展空间较大，利润空间也很大。对于高档宾馆、酒楼来说，推出法式鹅肥肝美食套菜，是个强势的卖点，也是个有力的利润增长点。

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